茅台酒的12987工艺是什么意思？歪打正着弄巧成拙

茅台酒就是一个人类的历史误解，弄巧成拙成了神

便说这繁杂的12987加工工艺吧，说古代哪家制酒会将粮食作物九蒸九煮啊？不过它就是一个因时制宜的利益之计

先说些什么是12987加工工艺，便是一年一个生产时间，2次加料，九次蒸制，八次发醇，七次出酒，如今讲的像神一样的专业技术，本身就是当初先大众的百般无奈之事

先来看一下这12987是怎么形成的，据史料记载，清朝阶段，茅台镇是盐港口，署盐进贵州，秦商聚茅台，茅台镇是盐商聚集的地方，陕西盐商把川盐远销了贵州，仁怀市当时也是盐商的一个重要港口，于是乎酿酒工艺又被带到这儿，可是贵州山坡地多，到处都有石块，因此发酵池的泥窖贵州这里也改成石窖，可是新的问题再次来了，山里和山下的高粱米完善的时长是不一样的，一次投粮不够用了，迫不得已只有分两次投粮，并且贵州土地贫瘠，地无三尺平，茅台镇当地红缨子高粱高粱皮还过厚，一次蒸制压根煮不碎，出去酒又少又辣，依照原先加工工艺压根就酿不出来了酒，于是他们只有持续的发酵，不断地蒸制，总算经历了9次炖煮，8次发醇粮食作物才算被蒸制透彻了，而且由于这儿的高粱米单宁酸含量较高，因此鸡论的味儿就会变得充实了，可是两次还是没有办法用，后边7次出酒的那些味儿都不一样，前边提的酒几回酒辛辣食物，后边提的几回酒还有烧焦味，味道不好也卖不动，之后调酒师就试着把不同类型的7个轮数酒掺在一起，喝着口味要好一些，这就有了后边的盘沟技术性

这便是12987是如何演化来的，是依据贵州当地特性，优胜劣汰出来的，因此通过那样工艺技术酱香白酒也就成了云栖大会，所以，天成创造物，酒，并没有轻易的成功，人生道路仿佛亦是如此！