白酒怎么判断是不是纯粮酒？五种判断方式辨别纯粮酒

以下五种情况都是普通老百姓对白酒判断的误读误解或者说以偏概全。下面列举如下：

判断一：检测合格的酒都是好酒。
答：错。市场上的成品酒都是经过有关部门检测合格才能上市的，但质量千差万别，档次有高有低。产品具有检测报告是入市的必要条件，通过它无法判定酒的质量好坏。进一步说，很多酒执行的检测标准也一样，但质量仍有很大差距。比如浓香型白酒，很多产品同样执行的是GB/T10781.1（优级）标准，但质量差别很大，价格也不一样。

判断二：发黄的酒是好酒。
答：错。笔者在《白酒话题之七》里已有详细陈述。

判断三：纯粮固态发酵酒都是好酒。
答：错。目前的白酒只有三种：固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒。一般来説，固态法白酒好于固液法白酒和液态法白酒，但同样是固态法白酒，产品也有质量差别。一般的白酒企业对于酿造酒是有分级的，其分级的目的也是为生产不同档次的酒提供质量相对稳定的基酒，以稳定不同档次产品的质量。

判断四：低度酒里没有好酒。
答：错。消费者一般认为，高度酒比低度酒好。这种认识是非常错误的。酒的好坏与度数高低没有关系。相反，低度酒很容易水解，更需要勾兑师的精心勾调才能稳定质量，达到较好的口感。我国地域广阔，不同地域的消费者对酒的度数高低有不同的偏好要求。比如河南人喜欢高度酒，山东人却喜欢低度酒。中原偏高度、南方偏低度。喜欢低度的人你拿高度酒给他喝，他说酒不好；反过来说也一样。

判断五：价格高的酒是好酒。
答：价格高的酒不一定是好酒。白酒的价格与质量倒挂的现象在白酒界还是很常见的。一般的老酒客都很明白。但白酒一般都是封装销售，消费者在买酒之前判断质量好坏，价格自然是考虑的重要因素，但高价往往是营销的“噱头”，一不小心，会掉入价格陷井。